Cigánypecsenye

Hozzávalók a páchoz:

Kb. 2,5 kg sertéstarja 

8 ek. olaj

ízlés szerint fokhagymakrém

4 ek. mustár 

4 ek. fűszerpaprika

majoranna

fehér bors

só

 

További hozzávalók:

1-1,5 kg vöröshagyma

1 kg füstölt szalonna

só

liszt

fűszerpaprika

olaj

 

 

Elkészítése:

Az olajat, a fokhagymakrémet, a mustárt, a fűszerpaprikát és a fűszereket összekeverjük egy tálban. A felszeletelt tarja széleit bevagdossuk és az előre kikevert páccal mindkét oldalát alaposan bekenjük. Minimum 1 órára félre tesszük. 

A szalonnát felszeleteljük és bevagdossuk a széleit (nem klopfoljuk) és kevés olajon lesütjük. A vöröshagymát megpucoljuk és felaprítjuk, kevés olajon, sóval megdinszteljük. A húsokat fűszerpaprikával elkevert lisztbe beleforgatjuk. Főzőlapon 10-es fokozaton olajban sütjük a húsok mindkét oldalát 3-3 percig. Amikor a hagyma megdinsztelődött tepsibe tesszük, rátesszük a kisült hús szeleteket és a tetejére a megsült szalonnát helyezzük. A sütésből maradt zsíradékokkal meglocsoljuk a húsokat és kb. fél órára sütőben átsütjük. 

Petrezselymes burgonyával tálaljuk.