Vadas
Nem páclével készül.
A húst felteszem 3-4 sárgarépával, 1-2 fehérrépával, pár szem egész borssal, babérlevéllel, sóval, és puhára megfőzöm. Amikor megfőtt a húst kiveszem, (és ha kihűlt beteszem a hűtőbe, mert ha jól lehűl, akkor könnyebben tudom szeletelni). A levet átszűröm, majd félreteszem, a zöldségeket leturmixolom
kevés levet öntök hozzá, majd elkészítem a (barna rántást), melyben egy teáskanál cukrot meg karamellizálok. Amikor a rántás kész, félreveszem a tűzről, megszórom pici pirospaprikával, ráöntöm az összemixelt, vagy darált zöldséget, ha kell felengedem a húslével, ízesítem sóval, kevés mustárral 10 %-os ecettel, vagy citrommal, és ha még kell egy kevés cukor akkor teszek bele, jól átforralom és a legvégén hozzáadom a szépen felszeletelt húst azzal is átforralom.
Aki szereti, az tehet bele tejfölt(1 kis pohárral)
Krumpli gombóccal vagy zsemlegombóccal, esetleg makarónival vagy spagettival tálalom.
forrás: Ujlaki Jánosné Pázmándi Éva